O café especial é um produto com categoria mais elevada que geralmente possui notas mais altas na categoria gourmetização da bebida. Além disso, esta categoria de café é produzida e cultivada com alta seletividade dos grãos, sendo eles classificados como “grãos sem defeitos”. E quer saber mais? Esta bebida também deve ter qualidade sensorial mínima, para que todas as notas especiais desses cafés sejam sentidas e percebidas pelos apreciadores desta bebida.
Realmente, o café especial proporciona todo o diferencial em termos de gourmetização e notas sensoriais. Imagine-se em uma bela tarde, seja no campo ou na cidade, apreciando um café com aroma e sabor especialmente produzidos para este momento! Incrível, não é mesmo? Mas saiba que para que tudo isso seja possível, é necessário que o cultivo sustentável de café seja realizado de forma organizada.
Certo, mas o que isso tem a ver com o café especial? Isso significa que o termo “cultivo sustentável” está relacionado além da questão ambiental. Sabemos que a produção sustentável do café é importante, abrangendo pontos como: menor dependência por agrotóxicos, colheita automatizada, menor intervenção manual, combate e controle às pragas na lavoura, etc.
Agora, quando analisamos de perto o cultivo sustentável de café, este universo da sustentabilidade inclui a preservação ao meio ambiente, atenção às questões de saúde e segurança dos trabalhadores da lavoura e o cumprimento das normas socioambientais de certificação dos cafeicultores com o selo de “produtor sustentável”. Interessante, não é mesmo? Tudo isso, viabiliza um produto final café especial com qualidade de notas e cultivo sustentável: da produção à xícara.
Conclusões
- O café especial é um produto cultivado em grãos, processado e distribuído de forma sustentável e com total atenção às normas socioambientais que incluem o cultivo sustentável de grãos, atenção às condições de trabalho dos colaboradores na lavoura e processos de secagem, torra, moagem e armazenamento de acordo com as normas ambientais para um produto final de extrema qualidade.
- O cultivo sustentável de café inclui práticas de sustentabilidade ambientais como manejos sustentáveis da lavoura, adoção de práticas para frear a produção de gases do efeito estufa, práticas de agricultura regenerativa, preservação da biodiversidade, uso sustentável dos recursos, regulamentações socioambientais, fiscalização, escalabilidade, apoio corporativo, etc.
- Para que o cultivo sustentável de café possa ser realizado, garantindo um café de extrema qualidade, é necessário também observar os métodos de produção na lavoura. Isso quer dizer que é necessário investir em técnicas de manejo automatizado do solo, controle de pragas e seleção de grãos.
Cultivo sustentável de café: Quais são os oito pilares da sustentabilidade para a agricultura regenerativa?
A agricultura regenerativa também faz parte das boas práticas do cultivo sustentável de café. Mas afinal, você sabe o que este conceito significa? Como um dos pilares da sustentabilidade da produção de café, a agricultura regenerativa é composta por oito conceitos fundamentais que orientam para as boas práticas ambientais, rastreabilidade socioambiental e regulamentações ambientais.
Estas oito premissas, em conjunto, formam o cultivo sustentável de café e são capazes de nortear o cultivo desta bebida de forma sustentável e com atenção especial ao meio ambiente e práticas de plantio. Além do cultivo e colheita sustentáveis. Em seguida ao processo de colheita, os grãos do café especial podem ser armazenados, torrados, secados, moídos e ensacados, proporcionando o aroma e as notas que você deseja.
Oito pilares da sustentabilidade para a agricultura regenerativa:
- Conservação do solo: Práticas regenerativas incluem o cultivo de plantas de cobertura que mantêm o solo rico, descompactado e fresco, aumentando sua fertilidade e capacidade de retenção de água nas plantações de café.
- Resiliência climática: As práticas regenerativas tornam as lavouras mais resistentes a eventos climáticos extremos, como secas e ondas de calor, ajudando a recuperar o vigor rapidamente.
- Redução de emissões: Essas técnicas emitem menos gases de efeito estufa em comparação às práticas agrícolas tradicionais, contribuindo para mitigar a crise climática na produção de café.
- Uso sustentável de recursos: A agricultura regenerativa envolve o uso consciente de recursos, como água e energia em lavouras de plantação de café especial.
- Regulamentações ambientais: Há a necessidade de uma maior definição de regulamentações ambientais para a agricultura regenerativa. Com a maior quantidade de normas e diretrizes para o cultivo sustentável de café, é possível que técnicas de regeneração na lavoura sejam aplicadas com maior facilidade.
- Risco de greenwashing: Como ainda não há todas as regulamentações para o cultivo regenerativo de café especial, torna-se difícil fazer uma fiscalização que ateste se o que as empresas dizem ser de agricultura regenerativa de fato é.
- Desafios de escalabilidade: A reaplicação em larga escala das práticas regeneráveis é vista como um desafio, embora produtores defendam sua viabilidade e benefícios para o cultivo sustentável de café.
- Apoio corporativo: Grandes empresas da agroindústria vêem a agricultura regenerativa como crucial para alcançar metas de sustentabilidade, promovendo parcerias com produtores de café.
Por que o cultivo sustentável de café é importante para o meio ambiente e qualidade da bebida?
O cultivo sustentável de café é importante para o meio ambiente e para a qualidade da bebida como um todo, pois as práticas ecologicamente sustentáveis de cultivo do café especial garantem que a bebida final tenha uma maior qualidade.
Mas o que isso quer dizer exatamente? Isso significa que o café especial (torrado e moído ou em grãos) devem ser plantados, cultivados, colhidos e processados de forma minimamente agressiva ao meio ambiente.
Cada etapa do cultivo sustentável de café garante que grãos de melhor qualidade sejam obtidos e o maquinário automatizado seja utilizado para a preparação do solo e a realização da colheita. E ainda mais: o cultivo sustentável permite que as etapas subsequentes à produção do café sejam realizadas com melhor qualidade e eficiência.
Importância do cultivo sustentável de café para o meio ambiente:
Manejo sustentável do solo: A mecanização, irrigação e uso de fertilizantes emissores de óxido nitroso contribuem muito para a pegada de carbono do café. É possível que práticas sustentáveis como a análise de solo, a compostagem, adubação verde e controle biológico proporcionem a sustentabilidade do cultivo de café.
Automatização da colheita: A utilização de etanol, em substituição ao combustível de origem fóssil, pode gerar uma economia de emissões de CO2. Atualmente, muitas lavouras de café contam com maquinário automatizado e minimamente agressivo ao meio ambiente para uma colheita de café mais sustentável e eficiente.
Menor emissão de gases do efeito estufa: A produção de café é a etapa que mais emite gases de efeito estufa, contribuindo para cerca de 40 a 80% da emissão total. A adoção de práticas sustentáveis, como o uso de fertilizantes organominerais, pode reduzir as emissões de gases do efeito estufa.
A importância do cultivo sustentável para a qualidade da bebida:
Grãos selecionados: Com o cultivo sustentável de café, é possível que grãos de melhor qualidade do café sejam selecionados a partir de maquinário automatizado e com baixa emissão de CO2. Além disso, grãos especialmente selecionados garantem ao final do processo notas aromáticas e sensoriais de café especial com excelente qualidade.
Melhor processo de torra e secagem: A secagem e a torra são etapas fundamentais para o processamento do café especial. A secagem remove a umidade dos grãos, enquanto a torra altera as propriedades do grão verde, dando-lhe cor, sabor e aroma.
Café em grãos: Com o cultivo sustentável, é possível obter café torrado em grãos com excelente qualidade e procedência. Isso porque, todo o processo de cultivo é sustentável, colaborando com o manejo do solo ecologicamente correto e também a menor dependência por agrotóxicos.
Café moído: O cultivo sustentável de café também é fundamental para a obtenção do café torrado e moído. Com a melhor seleção dos grãos no processo de colheita e o cultivo na lavoura utilizando fertilizantes organominerais, é possível obter grãos de extrema qualidade.
Black Tucano: Café especial com cultivo sustentável
A nossa marca de cafés especiais – Black Tucano se preocupa com a questão da sustentabilidade no cultivo de cafés e sempre estamos em busca por produzir a melhor bebida com as notas que você merece através de práticas e normas de sustentabilidade minimamente agressivas ao meio ambiente.
Sabemos que os nossos clientes finais merecem saborear o café especial com todas as notas e aromas que desejam! Para isso, os nossos cafés possuem pontuação SCA acima de 80 pontos, sendo considerados cafés de alta qualidade. Estamos comprometidos também com o pequeno produtor, valorizando o seu trabalho de cultivo e colheita sustentáveis.
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